“火腿致癌”真相调查 肉类协会称理论上的危险

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这几天,“火腿”、“红肉”“腊肉”把人整得惶恐不安。以“火腿”、“培根”为关键词在网上搜索,都能看见这些加工肉制品与“致癌”两字联系在一起。

  一切消息的源头来自英国某媒体的一篇报道。这篇题为《健康专家将宣布,加工肉制品与香烟一样有致癌危险》的文章说,世界卫生组织即将发布一份报告,将使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的加工肉制品列入致癌名单。而国际癌症研究机构也将其列为致癌因素最高级别,与砒霜、苯、黄曲霉素、香烟、太阳辐射、以及大气颗粒物等同为确认致癌物。此外,新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。

  报道一经发出,在全球都引起了关注。不过各国媒体在网罗搜寻之后,并没有在世卫组织的相关网站上发现具体出处。

  国际机构

  红肉列入“2A类可能致癌物”

  隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)10月26日发布报告称,加工肉制品被列入“一类致癌物”清单,红肉列入“2A类可能致癌物”清单。

  IARC根据对人类和对实验动物致癌性资料,以及其他有关的资料进行综合评价,将各种化学物质、环境因子与人类癌症的关系分为“致癌”“可能致癌”“未知”和“可能不致癌”。

  1993年,中式咸鱼就已经被IARC判定为1类致癌物,而腌菜(亚洲传统做法)在同一年被判定为2B类致癌物。在更早一些的1987年,“流传千百年”的蕨菜也被判定为2B类致癌物。

  肉类企业

  对此事暂不回应来源四川日报)

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